Bovins de boucherie Poursuite de la baisse dans les réformes laitières
En réformes laitières, le niveau de l’offre reste important alors que la demande tend à se replier à l’approche des vacances scolaires. Ce déséquilibre se solde par une poursuite de la baisse des prix. Cette persistance des apports inquiète les abattoirs, qui craignent une forte rupture sur le début d’année. Le commerce est aussi plus calme dans le secteur allaitant.
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Sur les marchés, les prim'holsteins les mieux conformées se vendent entre 4,55 et 4,60 € et les cotations des vaches P se replient de nouveau de 5 centimes. Dans les normandes et montbéliardes, la tendance est également baissière : les femelles O se négocient entre 4,60 et 4,80 €.
Sur le marché de Cholet, les bonnes vaches blondes d’Aquitaine de plus de 500 kg de carcasse se maintiennent entre 5,70 et 5,95 €. Les prix des limousines U restent stables entre 5,50 et 5,75 € et ceux des charolaises U se situent entre 5,35 et 5,50 €. La tendance est à la stabilisation dans les charolaises R= qui se vendent entre 5,15 et 5,30 €.
En jeunes bovins, la demande se tasse dans les charolais après la grosse activité à l’exportation sur l’Italie la semaine dernière. Les tarifs tendent à se stabiliser. Cette semaine, le commerce sera axé sur les animaux de moins d’un an pour la Grèce. Passé cette période, les abatteurs auront moins de besoins.
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